А шафран: Анна Шафран, биография, новости, фото

Содержание

состав, лечебные свойства и применение

Шафран (крокус, сафлор) считается универсальным природным лекарством, которое помогает избавляться практически от всех заболеваний. Стоимость этой специи довольно велика. Впрочем, это не удивительно, ведь для получения 1 г приправы необходимо 150 цветков крокуса. Несложно подсчитать, что на 1 кг шафрана уходит 150 тысяч единиц растения. Таким образом, с 1 га можно получить всего лишь 20 кг специи.

О том, с каких пор шафран используют для лечебных целей, можно судить по находке археологов, сделанной в 2014 году. Во время проведения раскопок на острове в Эгейском море, ученые обнаружили древние фрески, возраст которых превышает 3500 лет. На фресках представлено божество, которое исцеляет людей с помощью шафрана.

Хотя не во всех древних странах знали о лечебных свойствах специи. К примеру, в древнем Иране его даже не думали употреблять в пищу, а использовали в качестве красителя для материалов.

Содержание статьи:

Шафран – полезные свойства

Если рассматривать калорийность шафрана, то она довольно велика. Так, в 100 г готовой специи содержится 310 ккал. Однако, шафран употребляют очень малыми порциями, поэтому калорийность в данном случае не имеет никакого значения. Съесть большое количество шафрана у человека не получится в принципе. Большие дозы специи представляют опасность для здоровья, могут спровоцировать усиление нервного возбуждения и даже привести к гибели.

Шафран является ядовитой приправой. Всего лишь 0,5 г специи, принятой за 1 раз, приведет к сильнейшему отравлению. Причем даже оказание экстренной медицинской помощи – это не гарантия того, что жизнь пострадавшему удастся сохранить.

Польза шафрана определяется таким

составом компонентов:

клетчатка;
жиры;
белки;
крахмал;
зола;
вода;
витамины: А, С, группы В;
минералы: селен, кальций, марганец, железо, медь, магний, цинк, натрий, фосфор, калий.

В специи есть определенное количество жиров и белков, но больше всего в ней углеводов (около 62%). Шафран обогащен насыщенными жирными кислотами и пищевыми волокнами. Есть в нем витамины А, витамины группы В, аскорбиновая кислота. Богата специя на калий, также в ней есть фосфор, натрий, цинк, железо, медь, кальций, селен, марганец.

Переходя к полезным качествам шафрана, можно отметить следующие:

Улучшение пищеварительных процессов.
Обезболивающий эффект.
Борьба с сонливостью, депрессией, плохим настроением.
Очищение крови.
Регулировка менструального цикла.

Эффекты, которые можно получить, регулярно употребляя в пищу шафран:

Избавление от гематологических болезней.
Чистка клеток печени.
Чистка желчных протоков.
Улучшение состояния кожи лица.
Повышение физической активности, прилив сил.
Улучшение настроения.

Доказано, что регулярное включение в меню шафрана, ускоряет процесс выздоровления от любых заболеваний в 5-8 раз!

Шафран – специя практически чудодейственная. Перечислить все ее полезные свойства сложно, причем, чем дальше развивается наука, тем больше ученые делают открытий, связанных с лечебными качествами шафрана.

Вот лишь некоторые из них:

Лечение сердечно-сосудистых заболеваний.
Повышение работоспособности головного мозга.
Стимуляция роста и обновления клеток. За счет этого улучается состояние ногтей, волос, кожи.
Обновление клеток крови.
Улучшение проводимости нервных импульсов.
Уменьшение аппетита, благодаря чему снижается масса тела.
Восстановление клеток печени, селезенки, почек.
Лечение болезни эндокринной системы.

Уменьшение тяги к спиртным напиткам.
Уменьшение степени выраженности аллергических реакций.
Лечение дерматологических болезней.
Оказание спазмолитического эффекта.
Уменьшение процессов брожения в кишечнике.
Лечение и профилактика бесплодия.
Повышение потенции.
Регулировка менструального цикла.
Лечение кашля и бронхиальной астмы.
Избавление от невротических расстройств и депрессии.

Удивительно, но даже официальная медицина не отрицает полезных свойств шафрана. Ни один врач не будет оспаривать, что специя действительно обладает лечебным потенциалом. Причем использовать ее можно как в комплексе с другими лекарственными препаратами, так и как самостоятельный медикамент природного происхождения. Единственное условие – это регулярность применения.

Шафран – применение в народной медицине

Традиционная система индийской медицины (Аюрведа) указывает на то, что шафран – специя полезная для всех людей без исключения. Ее нужно употреблять в пищу, чтобы оздоровить организм, а также улучшить состояние крови.

Мало просто добавлять шафран в пищу.

С ним можно готовить полезные напитки и снадобья:

Полезно пить молоко с шафраном (стакан напитка и щепотка специи) при импотенции, при воспалении бронхов, при болях в грудине.
С шафраном можно заваривать чай. На 500 мл кипящей воды потребуется щепотка специи. В день нужно выпить 3 стакана готового чая, употребляют напиток за полчаса до еды. Однажды заваренные нити можно заливать кипятком еще раз. Шафрановый чай полезен для восстановления гепатоцитов, для легких и бронхов, для сердца и нервной системы.

Мед с шафраном. На водяной бане разогревают 100 г меда, размешивают в нем предварительно перетертые рыльца шафрана (50 шт.). Шафрановый мед употребляют по чайной ложке 3 раза в день до еды. Если болезнь имеет тяжелое и длительное течение, то количество меда можно увеличить до столовой ложки.

Шафран помогает бороться:

депрессия;
болезнь Альцгеймера;

камни в почках и мочевом пузыре;
заболевания печени;
проблемы со зрением;
глисты;
сердечно-сосудистые болезни;
алкогольная зависимость;
бессонница;
избыток желчи;
спазмы;
бесплодие;
кожные болезни;
воспаление уха;
онкологические болезни;
катаракта;
глаукома;
аллергия;
ожоги.

Настои

Приводим рецепт универсального настоя, который можно пить при лечении всех этих заболеваний. 15 высушенных нитей специи залить 100 мл кипятка и держать на огне, не давая закипеть. Через 5 минут влить 400 мл кипятка и продолжать держать на огне, не давая закипеть. Настой считается готовым после того, когда нити опустятся на дно. Пить по 200-250 мл перед едой.

Этот настой употребляют при мочекаменной болезни. 2 чайные ложки ниточек залить кипятком (250 мл), дать настояться до остывания. Принимать по 15 мл трижды, настаивать, пока не остынет. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды.
Этот настой необходимо принимать при цистите. 2-3 рыльца крокуса залить 100 мл сока клюквы и добавить столько же теплой воды. Принимать трижды по 100 мл этого настоя, обильно запивая водой.

Крокус для женской красоты

Вполне логично, что шафран используют не только для лечения, но и для омоложения. Производители добавляют его в крема, лосьоны, бальзамы, сыворотки, маски, шампуни. Благодаря шафрану улучшается состояние кожи, она становится более мягкой и увлажненной. Дополнительное питание заставляет кожу «светиться и сиять» изнутри.

Можно самостоятельно обогащать маски и крема шафраном. Специю хорошо добавлять в скрабы для тела. Главное, не использовать ее в больших количествах. Для обогащения тюбика с кремом достаточно щепотки шафрана.

Следует учесть, что шафран содержит красящие пигменты оранжевого цвета.

Рецепт №1. Маска для лица:
Щепотку шафрана смешать с чайной ложкой сметаны и меда. Нанести на чистую кожу лица, выдержать на протяжении 20 минут. Ополоснуть лицо теплой водой. Эффект – сияющая и увлажненная кожа лица.
Рецепт №2. Скраб для тела: Смешать кукурузную крупу со столовой ложкой меда, столовой ложкой овсяной муки и щепоткой шафрана. Добавить в скраб по чайной ложке корицы и порошкового имбиря. После тщательного перемешивания в готовый скраб вводят по капле эфирного масла лимона, апельсина и укропа.

Перед использованием скраба нужно принять душ, хорошо распарив кожу. Затем полученный состав наносят на тело и тщательно прорабатывают все участки, пока дерма слегка не покраснеет и не начнет пульсировать.

Эффект – уменьшение жировой прослойки, избавление от целлюлита, выведение излишков жидкости и токсинов. Кожа станет более ровной и подтянутой. В неделю процедуру можно повторять 2 раза.

Шафран в кулинарии

Шафран широко используется кулинарными мастерами. Специю добавляют в супы, она отлично оттеняет вкус рыбы и мяса, придает пикантности десертам и выпечке. Шафран делает блюдо более ароматным, а его вкус гораздо более насыщенным. Кроме того, специя позволяет добиться красивого золотистого оттенка.

Шафран – это пряность, которая имеет слегка горьковатый привкус и специфический аромат. Рыльца шафрана применяют для придания кондитерским изделиям приятного запаха. Также их используют во время приготовления ликера, колбас и сыров.

Специю можно добавлять для консервирования продуктов. Еда, в которую был добавлен шафран, хранится на несколько дней дольше.

Последние исследования позволили обнаружить, что шафран обладает противоопухолевым эффектом, и его можно применять для лечения больных со злокачественными формами рака. Кроцетиновая кислота, выделенная из шафрана, губительна для раковых стволовых клеток, которые поражают поджелудочную железу.

Доказана эффективность шафрана в лечении депрессии.

Кому шафран противопоказан?

Шафран, при употреблении в большом количестве, может вызвать сильнейшее отравление. Не следует добавлять специю в блюда, предназначенные для вечерней трапезы.

Во время беременности от шафрана лучше отказаться. Нельзя часто включать его в свое меню людям с сахарным диабетом и гипертонией.

Нельзя принимать крокус:

детям до трех лет;
беременным женщинам;
при диабете;
при гипертонии.

Главное условие, которое необходимо соблюдать при приготовлении пищи с шафраном – не добавлять его слишком много. Всего лишь щепотки специи будет достаточно для того, чтобы блюдо «заиграло» новыми ароматами и красками.

По материалам: www.ayzdorov.ru , https://ecobabka.ru

Узнайте больше:

«Я ощущаю себя как консервативный журналист»

Сергей Мардан и Мария Баченина в вечернем эфире Радио «Комсомольская правда» поговорили с бывшей соведущей Владимира Соловьева, журналисткой Анной Шафран о нападках Запада на православную церковь, нарушении прав во время карантина и о том, обидно ли быть на вторых ролях.

Мы предлагаем полный текст радиопередачи.

С. Мардан:

— Переходим к главной повестке дня. Главная новость последних двух часов – Роскомнадзор разблокировал Телеграм. Как я неоднократно говорил, всякий добрый русский человек и патриот должен снести со своего смартфона WhatsApp и подписаться на наш русский Телеграм. И, загрузив Телеграм, нужно подписаться на Телеграм-канал Мардан и на Телеграм-канал «Комсомольской правды».

М. Баченина:

— Да, достигнута наконец-то договоренность с Генпрокуратурой. Это смешно, что Телеграм уже как официальная площадка для многих сильных мира сего работает, а Генпрокуратура… Мне кажется, у нее выхода другого не было.

С. Мардан:

— Вообще-то его запретили по решению суда.

М. Баченина:

— И что? А что же никто не слушался этого решения суда?

С. Мардан:

— Так в России всегда так. Я про это все время говорю.

М. Баченина:

— На втором месте у нас очередная весточка из Соединенных Штатов. Дядя Бэн и тетя Жемима (ну, другая негритянка)… В общем, эти два бренда ждет ребрендинг, потому что там изображены темнокожие люди. Я напомню, что тете Жемиме 130 лет (этому бренду) исполняется, Uncle Ben’s – не помню, но тоже много лет. И там и там изображены такие классические персонажи со времен еще рабовладельческого строя в Америке. И все извиняются, каются.

С. Мардан:

— Этот логотип считается стереотипной и оскорбительной презентацией темнокожего прислуги в белой семье. Но это правда, так оно и есть.

М. Баченина:

— А почему этот стереотип не имеет права на жизнь?

С. Мардан:

— Потому что это не политкорректно.

М. Баченина:

— Пусть он напоминает то, чему больше не надо быть.

С. Мардан:

— Например, раньше в Москве был стереотип, что дворник – это всегда татарин.

М. Баченина:

— Никогда в моей голове такого стереотипа не было.

С. Мардан:

— Потому что ты не москвичка. Это стереотип, это чисто московская фишка. В Москве считалось, что дворники – татары. Это в советской литературе встречается. Но сейчас эксплуатировать, допустим, эту историю, — меня бы, допустим, царапнуло по сознанию.

М. Баченина:

— Я вообще считаю, что это выстроено каким-то искусственным путем, выродок чего-то плохого. Таким образом, надо запретить помнить о зверствах фашизма…

С. Мардан:

— Нет, неправда. Система табу постоянно меняется. Раньше что-то было неприлично, а теперь совсем другие вещи…

М. Баченина:

— Система табу должна существовать, только нужно различать память и сигнал к действию.

С. Мардан:

— Последняя новость. У Назарбаева, отца-основателя казахстанского государства, обнаружен коронавирус, он на самоизоляции. Пишут, что никакого повода для беспокойства нет, но вообще ему 79 лет, по-моему. Поэтому, к сожалению, повод для беспокойства есть. Мы искренне желаем ему выздоровления.

М. Баченина:

— У нас на связи журналистка, радиоведущая Анна Шафран.

С. Мардан:

— Анна, вы журналистка или журналист?

А. Шафран:

— Я журналист.

С. Мардан:

— Я сегодня прочитал, что вы консервативный журналист. И тут я даже позавидовал. Я бы хотел, чтобы меня хотя бы за глаза кто-нибудь называл бы консервативным журналистом. Вам респект.

А. Шафран:

— Благодарю. Не понимаю пока, правда, за что, но принимаю с благодарностью.

С. Мардан:

— Это как в маркетинге, это дифференцирование. То есть журналистов полно, а консервативный журналист только Анна Шафран.

М. Баченина:

— А что это такое?

С. Мардан:

— Это же не Анна написала, это кто-то написал: «Шафран – консервативный журналист».

М. Баченина:

— Я не могу спросить, что это? Анна, вы имеете понятие о расшифровке?

А. Шафран:

— Думаю, что правильнее было бы обратиться с этим вопросом к тому человеку, который именно так меня охарактеризовал. Но, в свою очередь, я, наверное, с благодарностью к нему отнесусь, потому что именно так я себя и ощущаю в окружающем пространстве – консервативный журналист.

С. Мардан:

— Я поэтому на самом деле это и упомянул. Потому что вы редкий человек, который не стесняется четко формулировать свою позицию, которую я, например, определяю именно как консервативную. Потому что псевдоконсерватизма в нашей жизни и в наших медиа более чем достаточно, а сказать, что вы исповедуете традиционные ценности, это было бы оскорбительно, но весь остальной набор…

А. Шафран:

— А почему оскорбительно сказать, что я исповедую традиционные ценности?

С. Мардан:

— Потому что термин «традиционные ценности» измызган и истаскан до такого состояния, что у меня язык с трудом поворачивается лишний раз его произносить, поэтому я всегда пытаюсь найти синонимы. Вы консервативный журналист, у вас консервативные ценности, и это прекрасно. Новость, которая пришла буквально час назад. Порошенко предъявили обвинение на Украине за то, что он получил томос, причем по статье «Разжигание религиозной розни». Как вы полагаете, такую вовлеченность государства в церковные вопросы, как на Украине, можно представить в России в ближайшем будущем или нет?

А. Шафран:

— Я думаю, что мы с удовлетворением можем сказать: нет, нельзя. Я с трудом представляю аналогичную ситуацию в России. И здесь мы, наверное, должны перекреститься, те люди, которые считают себя верующими, и являются ими по сути. Но да, это именно так, и я считаю, это абсолютно агрессивное вмешательство государства в дела церкви, которое не принесет в дальнейшей долгосрочной перспективе ничего хорошего ни государству, ни людям и вообще в принципе в общем окружающем пространстве. Потому что мы должны понимать, о чем это. Это ведь не только частная украинская история – обретение томоса. Но сейчас аналогичные события разворачиваются в Черногории, и там очень агрессивную политику ведут местные власти. Они приняли закон об изъятии недвижимости и памятников, церковного имущества у местной православной церкви. И идут абсолютно по тому же пути, по которому пошла Украина. Причем это делает именно государство, именно в лице президента, абсолютно не принимая во внимание мнение подавляющего большинства черногорчев и мнение Черногорской православной церкви.И мы знаем, что там последовательно, систематически на протяжении долгого времени уже люди выходят на улицы с протестами, с крестными ходами, но, к сожалению, власть не слышит.

То есть это о том, что совершенно и полностью, на мой взгляд, утеряна связь между истеблишментом и народом на местах. А это, в свою очередь, не может сулить ничего хорошего для государства в целом. Почему? Потому что мы понимаем, в тот момент, когда теряется эта важная и тонкая связь, это может свидетельствовать о начале конца.

А почему в принципе на религию с таким упорством направляются один за другим удары со стороны наших внешних противников в геополитическом пространстве, из-за океана в частности? Потому что религия это одна из фундаментальных основ, во-первых, нашего общества и один из тех моментов, который является скрепляющим на всем постсоветском пространстве. И если нарушить эту связь, если нанести удар по этому фундаменту, то вполне можно предположить, пойдут и дальше трещины. И в этом наши геополитические противники, конечно же, не ошиблись, они выбрали совершенно верно, реализуя свою внешнюю политику, как объект нападок – церковь.

Чтобы мы понимали, Украина – это только начало, они будут дальше идти. Вот сейчас очень яркие события в Черногории.

С. Мардан:

— Анна, вы упомянули, что представить такое вмешательство в церковную жизнь, как на Украине, в России совершенно невозможно. Я хотел бы вам напомнить, что у нас вообще-то церкви были закрыты, в Петербурге их открыли только 5 июня. Про Пасху с закрытыми вратами я даже и вспоминать лишний раз не буду. Никто православных верующих не спросил, которых, согласно опросу, по-моему, 80% населения. Никто их мнением в течение карантина не интересовался. А что самое интересное, в отличие от Черногории, в отличие от Украины, где на крестный ход выходит по 300-400 тысяч человек, здесь никто даже не вякнул. Так мы православная страна или как? У нас государство вмешивается в жизнь церкви или нет?

А. Шафран:

— Сергей, если позволите, один штрих к нашей беседе по поводу Черногории. Там Мило Джуканович, президент Черногории, прямо устроил гонения на православную церковь. Хочу отметить такой факт, что накануне муниципалитет города Плевля объявил о намерении продать здание монастыря возрастом 500 лет. И епископ Иоанникий в день праздника, когда один из самых почитаемых святых в Черногории чествовался — Василий Острожский, совершал литургию, и он был за это арестован. В ближайшее время должен состояться суд, и ему грозит уголовное наказание и тюремное заключение сроком до года.

Теперь к вопросу, который вы задали. Во-первых, я с терминологией не согласна. Вы выразились таким образом: никто не вякнул. Совершенно не согласна. На мой взгляд, были слышны голоса, к сожалению, не в той степени, в которой хотелось бы, но тем не менее. Голоса православных верующих, которые выразили, скажем мягко, недоумение по поводу происходящего.

Я от себя скажу как человека, гражданина и верующего. Мне это решение совершенно кажется непонятным. Почему? Потому что работали магазины, работало метро, работал целый ряд других учреждений. Да, с соблюдением соответствующих норм (социальная дистанция и т.д.). Мне не очень понятно, почему в тот момент, когда люди пользуются метрополитеном или другим общественным транспортом, когда люди могут ходить в магазины, аптеки и другие общественные учреждения, невозможно совершать богослужения в храмах, где точно так же может соблюдаться социальная дистанция. Для тех, кто не в курсе, поясню, что социальная дистанция, эти метки, они нанесены в православных храмах уже давным-давно. В тех регионах, где храмы и не закрывались, они были нанесены, как только поступило такое распоряжение. И в Москве мы сейчас можем видеть (уже после открытия храмов), что все это тоже соблюдается. И санитарные нормы, которые предписал Роспотребнадзор, их тоже вполне в состоянии выполнить служители храмов. Но вот этот подход, который был продемонстрирован в Петербурге и Москве, лично мне абсолютно непонятен. Я считаю, что это, конечно же, ограничивает право нас, граждан Российской Федерации, на свободное вероисповедание в частности.

И совсем так по-человечески я скажу. У нас что же получается? В тот момент, когда все хорошо, мы Богу служим, а в тот момент, когда вдруг какая-то беда нас настигла, мы как-то манкируем этой своей обязанностью как верующие люди. Мы оставим в стороне историю с тем, что богослужения совершались священством в храмах при закрытых дверях. Конечно же, православные верующие… И не только, кстати говоря, православные. Ведь мы не должны забывать, что и мусульмане, и иудеи, представители других конфессий тоже и в Москве, и в Петербурге есть, и точно так же были закрыты их божьи дома, скажем так.

Мы, конечно, можем молиться дома, но я считаю, что эта мера была абсолютно чрезмерной. И этого можно было избежать. И мне непонятно, почему некоторое такое сложилось предвзятое отношение к представителям конфессий. Почему считается, что в метро и общественном транспорте ездить можно, в магазины ходить можно, а что, какие-то другие люди в храмы приходят, что ли, они какие-то неразумные?

М. Баченина:

— Потому что у нас светское государство, и то, что вы перечислили (аптеки, общественный транспорт), это вещи первой необходимости. А храмы в светском государстве идут на втором месте (вы меня извините, никого не хочу обидеть).

А. Шафран:

— Совершенно верно. Я здесь совершенно не согласна с вашей позицией. Потому что по Конституции Российской Федерации у нас, как в светском государстве, обеспечивается право свободы вероисповедания, и оно должно обеспечиваться.

М. Баченина:

— У нас обеспечивается и право свободного передвижения, которое было попрано в период пандемии.

А. Шафран:

— С этим, кстати говоря, я тоже согласна.

М. Баченина:

— Это я иронизирую.

С. Мардан:

— Мы обсуждаем одну и ту же вещь – о гражданских правах.

А. Шафран:

— А я не считаю, что это ирония. Я считаю, что цифровые пропуска – это нарушение прав граждан. Причем это не только мое утверждение. Я напомню слвова нашего московского мэра Сергея Собянина, который сам говорил о том, что цифровые пропуска и сбор персональных данных, который осуществлялся для того, чтобы эти цифровые пропуска были выписаны, эта мера может быть применена только в чрезвычайной ситуации, а в обычное гражданское время это может быть (и должно быть) расценено как нарушение гражданских прав. Это цитата мэра Москвы, еще раз напомню.

С. Мардан:

— От какой даты примерно, когда он это говорил?

А. Шафран:

— Вы можете это забить в поисковике и увидите.

М. Баченина:

— Тут одна причина – не было чрезвычайной ситуации.

А. Шафран:

— Я считаю, что, конечно же, это было чрезмерно. А чисто по-человечески, даже не как гражданин, а просто как человек, мне кажется, что это несколько унизительно – история с цифровыми пропусками.

С. Мардан:

— Как вы думаете, вся эта история с цифровым концлагерем, с пропусками, закрытыми церквями и прочим, она имеет какую-то судебную перспективу?

А. Шафран:

— Я думаю, что правовая основа для этого есть.

С. Мардан:

— Значит, будем судиться. Анна, спасибо вам огромное. Надеюсь, мы еще встретимся в эфире и в жизни.

* * *

М. Баченина:

— Знаете, у нас сложилась такая ситуация, я очень расстроилась, что не все вопросы успели задать Анне. С нами журналист Анна Шафран.

С. Мардан:

— Анна, снова здравствуйте.

М. Баченина:

— Спасибо, что вернулись.

А. Шафран:

— Здравствуйте, Сергей и Мария.

М. Баченина:

— Почему вас так беспокоит тема единого реестра? В чем проблема, что не устраивает?

А. Шафран:

— Я еще раз не соглашусь с терминологией, которой вы пользуетесь. Я категорически не согласна, потому что вижу в этом существенную угрозу не только с точки зрения утечек, мошенничества и т.д. внутри и вовне угрозу, в геополитическом пространстве, если мы говорим о работе иностранных спецслужб. В принципе я вижу в этом большую угрозу нашему государству.

М. Баченина:

— В чем она заключается, эта большая угроза?

А. Шафран:

— И вопрос государственного устройства, того, как эта модель будет выглядеть и может выглядеть уже в ближайшем будущем. Почему? Потому что на самом деле это вопрос трансформации власти от классических демократических институтов, таких как президент, армия, закон, к теневым группам.

С. Мардан:

— Это что значит? Я не понимаю.

А. Шафран:

— Я сейчас поясню. Если на текущий момент все манипуляции в основном осуществлялись и сейчас осуществляются в информационном пространстве, они трудноуловимы, по крайней мере, их можно как-то зафиксировать, то в дальнейшем, с помощью манипуляций внутри этого реестра, можно сделать практически все, и никто этого не заметит.

Я поясню, о чем идет речь. О том, что сегодня мы наблюдаем становление особого класса, цифрового класса так называемого. Кто это? Это сисадмины, программисты и т.д., которые работают, функционируют внутри, в частности, крупных IT-компаний. И в подавляющем большинстве случаев эти компании имеют западный капитал. Так вот, если раньше, скажем, иностранным спецслужбам, для того чтобы осуществлять деятельность на территории нашей страны, надо было внедряться в аналогичные российские спецслужбы, то теперь даже этого делать не надо, достаточно просто устроиться официально (подчеркну) в одну из таких IT-компаний и осуществлять всю эту деятельность, которую они хотели бы осуществлять. Всесильными становятся именно IT-компании, а бессильными становятся президент, армия, силовые ветви, и вообще в принципе власть переходит от выборных институтов к теневым группам.

Я поясню. В законе прописывается, в частности, круг лиц, которые будут иметь доступ к этому единому реестру населения. В этот круг лиц входят федеральные, муниципальные чиновники и т.д. Но в этом есть большое лукавство. Почему? Потому что мы должны понимать, сами эти чиновники, они, конечно же, ручками ничего не делают, а всю эту деятельность осуществляют сисадмины, программисты, те самые люди, о которых я говорила чуть ранее, вот этот самый цифровой класс.

У меня возникает вопрос. Эти люди принимали присягу, они в погонах? Нет, ни то, ни другое. Кто может гарантировать, что они будут действовать в интересах государства? А может быть, даже не по злому умыслу они могут сделать какие-то шаги, которые приведут к удручающим последствиям.

Дело в том, что не чиновник сам рулит этими процессами, а протоколы находятся в руках как раз тех самых программистов и сисадминов. И эти люди в целом ведь аэтичны. Я не говорю, что антиэтичны, я говорю аэтичны. То есть это профессионалы, они занимаются своим делом, это математики и т.д. Они в силу своей профессиональной деятельности не мыслят более широко и стратегически. Когда они приходят к чиновнику и получают от него то или иное поручение, они мыслят в какой парадигме? Да, это круто, мы сейчас создадим базу, предпримем какие-то действия, сделаем программы, это даст нам какие-то определенные преимущества, облегчит деятельность, очень круто, сейчас мы это сделаем. Но они не задумываются о тех последствиях, которые могут наступить, в частности, ввиду и легкомысленного отношения к таким очень серьезным и стратегическим вопросам.

Я еще раз хочу подчеркнуть, здесь речь идет не только об угрозе утечек, с которыми мы все с вами уже сталкивались. Мы же с вами неоднократно наблюдали истории утечки данных из банков, например. Но это на поверхности, абсолютно в открытом доступе, в открытых источниках вы можете увидеть, и многим из нас мошенники звонили, именно ввиду того, что в их распоряжении есть эти базы. Откуда они знают нашу фамилию, имя, отчество, в каком банке мы имеем счета и т.д.?

М. Баченина:

— Это правда.

А. Шафран:

— Речь идет не только об этом. Речь идет о том, что трансформация власти на наших глазах происходит, и мы как ответственные граждане не можем этого не замечать. Я, например, не хотела бы жить в государстве, где вдруг мы все окажемся под контролем тех лиц и людей, которых мы не выбирали. А именно к этому дело идет.

М. Баченина:

— Анна, я хочу вам задать свой блиц-опрос. Первый вопрос. Конституция или «Домострой»?

А. Шафран:

— Конституция. Потому что мы сейчас живем в условиях нашей новейшей истории.

М. Баченина:

— Пропаганда или контрабанда?

А. Шафран:

— Это вообще странная формулировка, я не понимаю смысла вопроса.

С. Мардан:

— Просто выберите. Это психологический тест.

А. Шафран:

— Я не могу сделать этот выбор, потому что мне неясен смысл вопроса.

М. Баченина:

— Телеграм или WhatsApp?

А. Шафран:

— Телеграм.

М. Баченина:

— Самоизоляция или прокрастинация?

А. Шафран:

— Ну, это, если спрашивать: в огороде бузина, а в Киеве дядька. Это из этого разряда вопрос. Самоизоляция мне не нравится. Прокрастинация – дело не очень полезное, но, к сожалению, то, чем мы все очень часто страдаем.

М. Баченина:

— Гей-парад или Большой брат?

А. Шафран:

— Ни то, ни другое.

М. Баченина:

— Дудь или Соловьев?

А. Шафран:

— Соловьев, конечно.

М. Баченина:

— Владимир Рудольфович – красавчик?

А. Шафран:

— Уважаемый человек.

М. Баченина:

— Возвращаясь к вашему предыдущему спичу. Когда я успевала слушать ваши эфиры вместе с Соловьевым, у меня было ощущение, что вас мало, недостаточно, и порой вас как будто и нет. Почему так происходило, что вы были безмолвны, на мой взгляд?

А. Шафран:

— Очень просто. Тут нет никакого секрета или тайны. Мы же понимаем с вами, что есть жанр, в котором мы работаем. В частности, жанр утреннего шоу, в котором работали мы, предполагает главного человека и соведущего. А роль соведущего, как мы с вами понимаем как профессионалы, она предполагает некую парадигму.

М. Баченина:

— Это понятно. Просто мыслящему человеку, которым и вы себя сейчас назвали, и я вас так чувствую… Я к чему веду? Обидно же становится. Вот я сижу-сижу, но мне как захочется – и не заткнешь фонтан. Может быть, разные у нас с вами процессы в голове происходят.

А. Шафран:

— Я поняла ваш вопрос, могу на него ответить. Нет, совершенно не обидно. И я поясню почему. Потому что я считаю, что это была жизненная удача – работать вместе с Владимиром. Я получила колоссальный опыт, и я совершенно тут не кривлю душой, когда об этом говорю. И тот момент, когда ты работаешь с большим профессионалом, талантливым человеком, с мастером, он подразумевает именно такое распределение ролей. Но я никак от этого не страдала. Почему? Потому что на протяжении всей истории нашего сотрудничества у меня одновременно с этим всегда были свои авторские программы, где я абсолютно была свободна в самореализации, то есть у меня всегда была эта возможность, слава богу, и сейчас есть.

С. Мардан:

— Но теперь вы себя чувствуете Джанго освобожденным?

А. Шафран:

— Ну, Владимир Рудольфович сказал, что я переросла роль соведущей. И я с ним согласна.

С. Мардан:

— Как это чудесно и политкорректно.

М. Баченина:

— А можно личный вопрос? Я с вами работала на одной жилплощади, так сказать, очень много лет. Не поверите. Мало того, что я вас не видела, так я еще и не знаю, сколько вам лет, когда у вас день рождения. Эта скрытность – это ваше такое амплуа или это причины, по которым вы отвечали так обтекаемо на некоторые вопросы. Я это под теорию заговора подгоняю. Почему нигде ничего нет про вас?

А. Шафран:

— Я думаю, что это вполне могло стихийно сложиться. Дата моего рождения известна – 31 декабря.

М. Баченина:

— Сколько вам лет, Анна, скажете нам?

А. Шафран:

— А вот об этом я не распространяюсь. По одной простой причине. Потому что мне как девочке хотелось бы не знать об этом и забыть. И я вам, положа руку на сердце, говорю, что не знаю точно, сколько мне сейчас лет. И когда я прихожу в больницу к врачу…

М. Баченина:

— …путаетесь в показаниях?

А. Шафран:

— Нет, я не путаюсь в показаниях. Я говорю: «Вот моя дата рождения, сами посчитайте, пожалуйста, но мне не говорите».

М. Баченина:

— Спасибо.

полезные свойства и как принимать

Мы решили сегодня поделиться информацией о растении шафран, которое с имеретинской запраной ничего общего не имеет. Эти две приправы нередко путают.

Шафран, крокус (Crocus sativus L.) – многолетнее клубневое травянистое растение семейства ирисовых без наземных стеблей. Фиолетовый цветок произрастает прямо из клубня. Крокус объединяет до 80 видов, которые распространены в странах Европы и Азии. В Грузии встречается лишь шесть видов. Из них Crocus autranii — абхазская эндемная разновидность и растет только в Абхазии, а Crocus scharojani — кавказский эндем.

მ. ბუტიკაშვილი

Crocus scharojani — кавказский эндем шафрана

Шафран с древнейших времен считается самой дорогой пряностью. В Грузии не встречается используемый в качестве пряности вид Crocus sativus L., известный в культуре более четырех тысяч лет и в результате мутации произошедший от Crocus cartwrightianus Herb. Это растение как пряность грузинской кулинарией не используется.

Сложно установить происхождение растения, поскольку в дикой форме оно в природе не встречается. Существует мнение, что его родиной являются Индия, Малая Азия или Иран. Некоторые ученые родиной шафрана считают Балканский полуостров. Споры по поводу происхождения шафрана продолжаются по сей день.

Согласно историческим источникам, шафран получил распространение во время минойской цивилизации (эгейская цивилизация бронзового века острова Крит 2700—1400 гг. до н. э.), с греческого острова Крит. В Европу был завезен во время Крестовых походов, в 1096-1270 годы, а затем распространился на западе Средиземноморья.

Лечебные свойства растения известны из китайских медицинских книг, датированных 2600 г. до н.э. Сведения о шафране приведены также в египетских папирусах 1500 г. до н.э.

Цветки шафрана

Растение содержит большое количество эфирных масел, глюкозидов, витаминов тиамин и рибофлавин, аскорбиновой кислоты (витамин С), витаминов В1, В2, флавоноидов и жирных кислот (6,8%), сахара, глюкозы, кальция и фосфорных солей, пигментов каротин, антоциан. Еще Гиппократ, Диоскорид, Колумелла, греческие и римские врачи для поднятия настроения добавляли в шафран опиум. Настой шафрана использовали при болях во время родов, при менструальных болях, а также для лечения истерии, ипохондрий и желтухи.

Из-за полезных свойств шафран широко применяется в фармацевтическом производстве восточных стран. До 300 лечебных средств готовятся с использованием его экстракта. Последний входит в состав биологически активных добавок и глазных капель.

Настой шафрана применяется как стимулирующее средство при сердечных и желудочно-кишечных заболеваниях, лейкемии, цистите, уретрите, во время эпилептических судорог. Действует как болеутоляющее, седативное, мочегонное, антиспазматическое, противовоспалительное, желчегонное, бактерицидное средство. Снимает напряжение, успокаивает нервную систему.

Шафран используется в кулинарии

Настой шафрана – природный антибиотик. Чистит кровь, стимулирует возникновение новых клеток крови, способствует омоложению тканей. В медицине восточных стран применяется для лечения заболеваний органов пищеварительного тракта и гинекологических болезней, кишечных полипов, катаракты, бессонницы, геморроя. Эффективен при трудно заживаемых язвенных ранах, выводит камни из почек и желчного пузыря.

Шафран как пряность широко применяется в кулинарии благодаря резкому, специфическому аромату и горькому вкусу, который придают входящие в растение глюкозиды. Содержащийся в цветочной части желтовато-морковный пигмент каротин позволяет использовать их в качестве красящего средства и ароматизатора в кондитерском производстве, а также в производстве сыра, колбас и ликеров.

Для получения одного килограмма сухой массы нужно 40-60 тысяч цветков. Из постсоветских стран растение с XVIII века на больших площадях выращивается в Азербайджане (на Апшеронском полуострове).

Пряность шафран

С незапамятных времен в надписях шумерских цивилизаций, на египетских папирусах, в рукописях Соломона, Гомера, Гиппократа шафран был известен как полезное растение, краситель, богатая столовая пряность, как ценное лечебное средство. Вавилонские цари и мидийцы настоем шафрана красили одежду и ткани в желтый и золотистый цвета.

Шафран упоминается и в колхидских легендах. Согласно одной из них, аргонавт Ясон в Колхиде перед поединком с быками снял с себя «огненную» одежду, покрашенную в золотистый цвет соком шафрана, и размахивал перед животными.

Шафран как пряность известен в Англии с первой половины XVI века, со времен короля Генриха VIII, для усиления пьянящего эффекта шафран как афродизиак добавляли в вино. Настой шафрана входит в состав традиционного напитка японцев – саке.

Растению приписывают и магические свойства. Древние народы для преданности любимого человека бросали в огонь мелкий шафран. А чтобы найти вторую половину, растение выращивали в горшочках. Маги применяли шафран для преодоления страха, гнева, зависти и ненависти. Считалось, что растение помогает человеку достичь гармонии с самим собой, прибавляет жизнелюбия, приумножает любовные энергии и оптимизм. В странах Востока считается, что лепестки шафрана углубляют способности к жизненной философской мудрости, не дают человеку возможности забыть дом и близких.

Цветки шафрана

Англичане считают, что под воздействием шафрана мужчины начинают походить на средневековых рыцарей. Растение разжигает романтический настрой, углубляет чувства и толкает мужчин на благородные поступки. А для удивительного преображения рекомендовано часто наслаждаться сиреневыми шафранами. Наверное, по этим соображениям с 1422 года вернувшиеся из Крестовых походов рыцари разбили «шафрановые поля» (krummenegga), которые являются одним из украшений Швейцарских Альп.

И в завершение – как понять, что имеем дело с настоящим шафраном? В этом поможет видео:

как выглядит, из какого растения (цветка) делают, как и сколько хранится

Шафран был известен ещё с древности, использовался в кулинарии и для лечения. И тогда уже эта ароматная пряность стоила больших денег. Всё дело в том, что эта специя является всего лишь небольшой частью цветка, выращивание которого имеет свои особенности. Теплолюбивый шафран выращивается не везде, и процесс получения ценной приправы выходит весьма трудоёмким, поэтому рынок заполнен его более простыми заменителями.

ПоказатьСкрыть

Вкусовые качества и аромат специи шафран

Шафран является пряностью и пищевым красителем растительного происхождения. По описанию шафран выглядит как нити тёмно-красного окраса длиной 3–5 см. Они обладают невероятно пряным ароматом и терпким медово-горьковатым вкусом.

Эти ниточки-рыльца являются одиночными или сидят по три штуки на желтоватом основании. Такие фото можно найти в Интернете. Стоит отметить, что светло-жёлтая нижняя часть не включает в себя красящие вещества, а её длина составляет не более 1 см.

Из-за аромата и пряного вкуса описываемую пряность используют в кулинарии при готовке мясных блюд (плов, суп), рыбы, тушёных овощей, десертов и выпечки, а также при изготовлении колбасных изделий, сыра. Даже от небольшой ниточки этой специи овощные и мясные блюда приобретут неимоверно пряный аромат и оранжевый оттенок.

Важно! Следует придерживаться рекомендуемой дозировки при потреблении этой пряности — в ином случае ей возможно отравиться. Трёх цветковых рылец шафрана достаточно для ароматизации готовящегося блюда.

Виды шафрана

В зависимости от территории произрастания бывают разные качественные характеристики шафрана.

Наиболее популярными считаются следующие виды:

Кашмирский. Эту пряность выращивают на территории района Кашмир и Химачал-Прадеш (Индия). Она имеет насыщенный тёмно-рубиновый окрас и выраженный аромат. Различают три сорта такой специи: Shahi, Mogra, Lachha. Из-за небольшого объёма производства имеет наибольшую стоимость .
Испанский. Выращивается в Валенсии и Ла-Манчи (Испания). Различают 2 сорта: Coupe и Superior. Первый из указанных обладает невероятным ароматом и наиболее ценится, но второй получил более широкое распространение.
Иранский. Выращивают на территории Разави-Хорасан. Он обладает хорошим свойством окрашивать и имеет более доступную цену — 460 долларов.
Греческий. Произрастает в Козани. Соответствует всем экологическим требованиям и стандартам качества. Его цена — около 800 долларов за 1 кг.

Описываемая растительная культура хорошо растёт в районах с тёплым и сухим климатом. По этой причине её выращивают также в восточных странах — Турции, Тунисе, Азербайджане, Пакистане, Китае, Японии, а также ещё в Мексике, Новой Зеландии и т. д. Сейчас за её выращивание взялись в небольших масштабах даже в Швейцарии. Т

Знаете ли вы? Около 90% шафрана выращивается в Иране и большей частью идёт на экспорт. Там его именуют «красным золотом».

Турецкий и тунисский шафран можно встретить в продаже, однако следует быть острожными — часто на рынках за искомую пряность выдают сафлор, более известный как американский шафран. Его используют как заменитель, но он уступает оригиналу по многим позициям.

В 2014 году стоимость 1 кг этой пряности была около 2000$: такая дороговизна произошла из-за сложности приготовления — 1 цветок даёт примерно 3 рыльца, а для 1 кг шафрана необходимо собрать вручную 100—200 тысяч цветов. Массово цветёт это растение около двух недель, а бутоны живут не более 3 суток.

Так называемый имеретинский шафран делается из другого растения — бархатцев, не обладает роскошным ароматом натуральной пряности и стоит гораздо дешевле. Эти заменители также хорошо окрашивают блюда в жёлтый или оранжевый цвет, их хорошо употреблять в пищу, но они не настолько высоко ценятся.

Важно! При покупке обязательно следует оценить внешний вид и сильный шафрановый запах этой специи. К тому же следует помнить, что настоящая специя не может быть дешёвой, и её лучше покупать в целом, а не молотом виде.

Из чего делают пряность

Рассматриваемую ароматную специю делают из сушёных рылец цветков шафрана посевного (crocus sativus). Этот вид растительной культуры является многолетником семейства Ирисовых и относится к роду Шафран, представители которого имеют и другое название — крокусы.

В естественной природе шафран не встречается, так как это культивируемое человеком растение. На фотографиях это цветок очень похож на декоративные крокусы, выращиваемые любителями цветов в садах.

В высоту цветок достигает около 120–300 мм. Он имеет клубни в виде луковицы округлой формы с небольшими отростками, составляющими в диаметре 2,3–2,5 см. Прямые узкие листья достаточно плотной структуры и шириной всего несколько миллиметров. Их примерно по 10–15 штук в пучке. Они окрашены в тёмно-зеленый цвет со светлой полосой по центру.

Растение даёт цвет в виде крупных блекло-фиолетовых, жёлтых или белых бутонов, которые очень сильно пахнут. Околоцветник простой формы со сросшимися лепестками имеет длинную трубку, на отгибе окрашен в более тёмный окрас.

Тычинок 3, а завязь имеет нитеобразные бледно-жёлтые пестики, которые делятся на 3 рыльца (тычинки) длиной около 3 см. Они имеют интенсивный оранжево-красный окрас. Плоды представляют собой коробки, похожие на треугольник.

Размножаются растения только клубнелуковицами, которые образуются возле материнской луковицы.

Выращивание и сбор шафрана

На получение хорошего урожая сильно влияет благоприятный климат. Описываемая растительная культура любит тепло и хорошее освещение, а также плодородные почвы с хорошим дренажем. Она плохо переносит излишне влажный и болотистый грунт, дождливую погоду, но количество осадков должно быть не менее 1 тыс. мм в год.

Хорошо произрастает на юге, где сухие почвы. Оптимальной для шафрана считается погода с проливными дождями весной и засушливым летним периодом. Он переносит зимой снижение температур до –18…–14°С. Его можно выращивать в открытом грунте южных регионов, Крыма.

Знаете ли вы? Шафран посевной предположительно был получен на греческом острове Крит в глубокой древности. Жители минойской цивилизации выращивали его ещё за 2 тыс. лет до нашей эры.

Важно также соблюдать севооборот и растить эту пряность на одном и том же участке не более чем 5 лет подряд. Для получения нужного урожая надо также проводить подкормки питательными веществами. Не лишним будет перед посадкой в почву внести песок и перепревший навоз. Для этой цели также подойдут минеральные удобрения, но их следует использовать в разумных пределах. Периодически почву следует рыхлить и удалять сорную траву.

Сбор шафрана обычно проводят в сентябре – ноябре, когда распускается цвет. Из бутонов достают ручным способом нитеобразные рыльца (тычинки). Затем собранный урожай сушат в тени или специальных сушилках. С 1 га в зависимости от уровня урожайности собирают 8–20 кг пряности.

Для размножения от материнской клубнелуковицы отделяют часть или отсаживают появившиеся детки-луковички. Для сбора осенью посадку проводят с весны по начало июля. Семенным способом это растение не получают. Клубнелуковицы для посадки следует приобретать у хорошо зарекомендовавших себя поставщиков.

В условиях средней полосы посадку осенью лучше проводить в комнатных условиях из-за дождливой погоды:

Для этого используют контейнеры. На их дно высыпается в качестве дренажа слой гравия или речного песка, а затем помещается плодородная почва.
Луковицы высаживают с интервалом 7 см.
Затем ёмкости помещают в прохладное помещение с температурным режимом не выше +9°С. Важно проследить, чтобы освещение дневным светом было 4–5 часов в сутки.
В апреле контейнеры перемещают в более тёплое место. Посадки поливают 1 раз в 2 дня.
После того как шафран перестает цвести, листву срезают.
Порой после первого цветения начинается второе. Тогда увлажнение прекращают, а ёмкости с посадками относят в прохладное помещение.

Если проливные дожди начнутся во время цветения, то растение начинает болеть, что существенно снижает урожайность культуры. Наиболее часто в этом случае появляются грибковые болезни: прежде всего это ржавчина. Вызвать её может и избыток азотных удобрений на участке.

Болезнь можно выявить по небольшим ржавым пятнам на листьях, которые постепенно растут. На цветках появляются гнилостные образования, со временем листва сохнет и отмирает. В этом случае хорошо помогает бордоская жидкость или другие медьсодержащие препараты.

Шафран нужно поливать в меру и под корень, а также не загущать посадки. Обязательно подпитывать растения фосфорно-калийными удобрениями. Подпортить урожай могут грызуны-вредители, которые наносят повреждения клубнелуковице.

Для борьбы с ними применяют различные отпугиватели, защитные сетки. Можно также использовать инсектицидные препараты, но только если шафран не собираются применять для лечения.

Лечебные свойства

Шафран используется не только в кулинарии, но и в медицинских целях.

Для организма человека эта пряность приносит следующую пользу:
стимулирует пищеварение и повышает аппетит;
улучшает обменные процессы;
оказывает антидепрессантное воздействие, помогает бороться с бессонницей;
активизирует работу мозга;
обладает лёгким обезболивающим эффектом, снимает спазмы;
является антиоксидантом, что способствует сохранению молодости и является профилактикой онкозаболеваний;
усиливает половое влечение у мужчин и женщин, считается афродизиаком;
помогает при кашле и простудах;
укрепляет организм:
благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Важно! Существуют противопоказания к регулярному потреблению описываемой специи: беременность, лактация, возраст до 2 лет, гипертония и аллергия на неё.

Как и сколько хранится шафран

Шафран следует хранить в герметично закрытой таре. Сколько и как долго будет храниться приправа, зависит от окружающих условий. Место для него надо выбрать тёмное и сухое, где температура не становится более +20°С. В таких условиях его срок годности составит, как и у большинства пряностей, 2 года. Определить не просроченный, качественный продукт можно по его сильному запаху, который просачивается даже через контейнер.

Шафран является дорогой и роскошной пряностью, дающей блюдам изысканный аромат и вкус, окрашивая их в оранжевый цвет. Он обладает лечебными свойствами. Из-за дороговизны нередко в продаже можно встретить подделки этой пряности. Его можно вырастить из клубнелуковиц самим, но только при наличии благоприятных условий.

Видео: Почему шафран так дорого стоит?

Как использовать шафран в кулинарии?

Настоящие мастера высокой кухни знают, что использование шафрана в кулинарии требует соблюдения целого свода правил. Столетиями лучшие кулинары всего мира накапливали опыт применения этой самой дорогой в мире приправы. Действительно, тонкие и невзрачные на вид бордовые ниточки по цене эквиваленты золоту. Причем ценность данного продукта веками остается неизменной: специя в античные времена была доступна лишь очень состоятельным персонам, сегодня она тоже украшает изысканные блюда и напитки.

Хотя сейчас шафран активно используется в пищевой промышленности, отношение кулинаров к этой приправе особенное – она исполняет самую ответственную партию в гастрономической симфонии. То есть шафран является своеобразным финальным аккордом любого кулинарного продукта: будь то повседневное блюдо или праздничное угощенье. Иначе говоря, с помощью шафрана любая хозяйка сможет обогатить семейное меню. Но для этого нужно знать некоторые секреты самой дорогой специи.

Краткая ботаническая справка

Шафран или крокус относится к семейству Ирисовых культур. Родиной этого многолетнего травянистого растения считается Ближний Восток, где в настоящее время производится большая часть специи. Конечно, существуют декоративные разновидности крокусов, которыми дачники любят украшать свои приусадебные участки. Но эти виды растения совершенно не подходят для получения специи.

Сорта, идущие на производство пряности, культивируются в Индии и Марокко, Греции и Италии, а также в ряде других стран с тропическим климатом. Но главным поставщиком продукта на мировой рынок является Иран, так как на его долю приходится 90% всего производимого шафрана.

Процесс получения специи очень трудоемок, потому что сбор сырья осуществляется вручную. Также нужно учитывать, что продолжительность периода цветения растения длится всего около семи дней. За это время нужно собрать тычинки фиолетовых цветков, которые потом высушиваются. Специалисты подсчитали, что для получения всего одного килограмма чистого продукта, нужно собрать примерно 150 тысяч цветков. Именно по причине колоссальных трудовых затрат приправа стоит так дорого, что ее ценность сравнима с золотом.

Основные характеристики пряности

Как уже отмечалось, оригинальная специя представляет собой растительные нити бордовых оттенков, которые издают достаточно мощный специфический аромат. По вкусу шафран напоминает вино длительной выдержки в дубовой бочке: это пряный букет с горьковатым длительным послевкусием.

Вода только усиливает вкусовые свойства продукта, поэтому обращаться со специей надо очень аккуратно.

В принципе, для обогащения вкуса любого блюда достаточно добавить всего несколько пряных столбиков. Еще одно удивительное свойство продукта – способность придавать блюдам приятный золотистый оттенок. Это качество объясняется содержанием в продукте красящих элементов, что в средневековье использовалось европейскими производителями тканей.

Полезные свойства

Химический состав шафрана представляет собой комплекс полезных для здоровья человека ингредиентов. Причем количество участников этой пряной растительной композиции насчитывает несколько десятков компонентов:

внушительной группой представлены витамины, но особенно велико содержание аскорбиновой и никотиновой кислоты;
минеральные элементы, включая такие необходимые, как цинк, железо, селен, тоже составляют солидную часть состава;
есть дубильные вещества, способные эффективно бороться с любыми видами инфекций;
эфирные масла тонизируют и наделяют жизненной энергией;
растительная клетчатка способствует нормализации пищеварения.

Присутствуют в составе также белки и жиры растительного происхождения. Все перечисленные ингредиенты в едином комплексе оказывают крайне благотворное влияние на человеческий организм. Даже в мизерных количествах специя при регулярном употреблении в пищу демонстрирует следующие свойства:

укрепляет иммунные силы;
отлично очищает сосуды;
противостоит образованию атеросклеротических бляшек;
способствует восстановлению нормального гормонального фона у женщин;
повышает потенцию у мужчин;
улучшает пищеварение;
оказывает омолаживающее воздействие на кожу лица;
отлично справляется с проявлениями воспаления;
улучшает функции мочевыделительной системы;
стимулирует кровообращение, а также поддерживает течение обменных и многих других процессов в нормальном для здорового человека режиме.

Конечно, о пользе этой уникальной специи имеет смысл говорить, если продукт употребляется в умеренных дозах. Дело в том, что порция, равная 1-2 столовым ложкам, уже считается токсичной, потому что может спровоцировать сильнейшее отравление. Правда, такие случаи регистрируются очень редко.

Применение шафрана в кулинарии

Шафран не случайно считается фаворитом среди специй. Пряность занимает достойное место в национальной кухне многих стран мира, потому что использовать можно шафран в кулинарии для обогащения вкуса практически всех блюд:

супов;
соусов;
десертов;
напитков;
кондитерских изделий;
овощных закусок и салатов;
гарниров;
мясных и рыбных блюд.

Приправа великолепно справляется с главной задачей – придает блюдам неповторимый аромат и гармонию вкуса. Например, рис с добавкой специи является символом индийской и испанской национальной кухни. А итальянцы обязательно приправляют специей свое национальное кулинарное достояние – ризотто.

Шведы обожают кушать шафрановые булочки, которые в стране принято готовить в канун Рождества, а португальцы не мыслят рыбные блюда без такой пряной добавки. Их фирменное блюдо паэлья обретает золотистый оттенок, благодаря тонким ниточкам шафрана. Но ввиду дороговизны оригинальной специи кулинарные мастера иногда идут на маленькие хитрости, смешивая натуральный шафран с куркумой, что совсем не портит вкусовых характеристик блюд.

Правила выбора продукта

Дороговизна уникальной специи создала благоприятные условия для подделки продукта. Поэтому особенно внимательно следует выбирать молотый шафран, под видом которого недобросовестные торговцы часто продают порошок куркумы или даже измельченные бархатцы. Для реализации такого некачественного товара используются громкие названия: например, рыльца сафлоры реализуется под прикрытием многообещающего названия «Мексиканской специи».

Учитывая вероятность за солидную сумму приобрести подделку, к выбору настоящего шафрана надо подходить ответственно. Несколько полезных рекомендаций упростят эту сложную задачу:

Аромат – это главный ориентир при выборе специи. Шафран отличается мощным терпким с чувствительной кислинкой ароматом.
Цвет настоящей пряности трудно перепутать с заменителями. Если растворить молотую специю в воде, раствор тотчас окрасится в ярко-красный с оранжевым оттенком цвет.
Внешний вид пряности тоже может помочь при выборе. Цельные рыльца представляют собой тонкие нити примерно одинакового размера. Эти растительные элементы имеют насыщенный бордовый оттенок. На конце каждой растительной нити есть оранжевый усик. Если данный элемент желтого цвета, тогда качество товара оставляет желать лучшего.
Поддельный товар может содержать посторонние примеси в виде кусочков коры.
Специя в пакетиках всегда должна настораживать покупателя, поскольку в упаковке может находиться товар сомнительного качества либо низкопробная подделка.

Порошковую специю предпочтительней покупать в упаковке от известного производителя.

Здесь будет уместным заметить, что, хотя молотая пряность способна заменить целостный продукт, добавляют обычно шафран в блюда именно в виде высушенных нитей. Такой продукт имеет более яркий аромат и вкусовые характеристики.

Как хранить ценный продукт

Ввиду высокой себестоимости специи не менее ответственно, чем к выбору, надо подходить к созданию благоприятных условий для сохранности качеств ценного продукта. Хотя шафран не портится, но со временем он постепенно теряет свои ароматические свойства. Но при правильном хранении этого можно избежать. Вот, несколько рекомендаций, которые помогут хозяйкам сохранить пряный продукт:

Шафрановые нити надо сначала обернуть фольгой, а потом поместить в герметично закрывающуюся емкость. Для этой цели оптимально подойдет контейнер для хранения пищевых продуктов.
Порошковый продукт должен храниться не более полугода в прохладном месте.
При желании продолжительное время пользоваться специей, хранить нужно шафран в холодильнике. При таких условиях специя не потеряет своих качеств в течение двух лет.

Но самое разумное решение – это приобретение небольших порций приправы, потому что длительное хранение все равно негативно отражается на вкусовых характеристиках продукта.

С какими специями шафран сочетается

В процессе приготовления вкусной и полезной пищи часто возникает необходимость добавления не одной, а нескольких специй. В этом отношении шафран очень лоялен, так как он прекрасно гармонирует с большим количеством популярных пряностей:

кардамоном;
корицей;
гвоздикой;
кориандром;
куркумой;
мускатом;
тмином;
мятой;
розмарином и рядом иных специй.

Очень интересен по вкусовой гамме вариант сочетания шафрана с миндалем. А вот вместе с перцами использовать шафран не стоит, поскольку такой альянс способен исказить уникальный аромат продукта.

Как правильно готовить с шафраном

Чтобы кулинарный процесс доставлял удовольствие хозяйке, а своим результатом радовал домочадцев, необходимо запомнить несколько полезных советов.

Шафран следует использовать только после предварительной подготовки: цельные ниточки нужно растереть в ступке, чтобы получилась однородная по цвету и консистенции масса.
Первые блюда с шафраном готовят на бульоне, в котором уже растворена специя. Это позволит воде впитать аромат приправы. Потом можно дополнить объем жидкости.
Если речь идет о приготовлении вторых блюд, лучше всего шафран замачивать на несколько часов в теплом белом вине.
Порошковый продукт не нуждается в предварительной обработке, но добавлять его в блюда следует в мизерных дозах из-за высокой концентрации продукта.
Существует еще один оригинальный кухонный способ извлечения аромата специи – это поджаривание шафрана на сковороде. Такая обработка должна длиться не более двух минут при постоянном помешивании содержимого посуды. После полного остывания, пряные нити измельчают, а потом добавляют в готовящееся блюдо.

В какие блюда и сколько добавляют шафран

Считается, что шафран идеально сочетается со злаками. Поэтому специя так широко используется в блюдах с рисом. Отлично подходит аромат шафрана для хлебобулочных изделий и десертов. При этом нормой специи будут следующие соотношения для разных блюд:

Паэлья – 50 ниточек на 4 порции.
Ризотто – 30 элементов на 300 г риса.
Хлеб – 15 столбиков на 450 г муки. Для насыщенного вкуса можно добавить 60 ниточек.
Печенье и другие кондитерские изделия — на 200 г муки 15 нитей. Улучшить вкус изделий добавление сливочного масла.
Джем получится вкусным, если добавить 20 нитей на 450 г веса фруктовой основы. Специя добавляется на финальной стадии приготовления лакомства.
Кашемировый чай. Этот удивительный по вкусу напиток способен покорить с первого глотка. Он готовится как обычный чай из расчета: на 4 стакана воды – щепотка шафрана. Можно добавлять мед или сахар по вкусу.

Знание перечисленных здесь кулинарных секретов шафрана поможет в домашних условиях готовить вкусную и здоровую пищу. Но от этой специи стоит отказаться беременным и кормящим женщинам, а также лицам с нарушениями психики.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

полезные свойства и вред, воздействие на организм и применение

Шафран является самой дорогой специей, поэтому его ещё называют «красным золотом» благодаря красному оттенку и высокой стоимости. Его широко применяют в кулинарии в виде специи, а также для окрашивания блюд.

Названия на других языках:

лат. Crocus sativus;
англ. Saffron;
нем. Gewürz Safran;
фр. Safran.

Внешний вид

Шафран посевной или крокус посевной относится к семейству Ирисовые или Касатиковых (Iridaceae). Это многолетнее растение является родственником крокуса. Он цветёт только осенью. Из клубней прорастают листья узкой формы и цветы бледно-фиолетового оттенка. Его высота достигает от 10 до 30 см. Луковицы имеют вид клубня, диаметр которого составляет до 3 см. Из луковицы прорастают листья и цветки. Листья растения являются прямостоячими узколинейными.

На одной луковице может быть от 1 до 3 больших цветков. Каждый цветок имеет много жёлтых пыльников и один длинный жёлтый пестик, который заканчивается тремя рыльцами оранжево-красного оттенка и длиной в 2,5–3,5 см. Именно рыльца используются для приготовления специи.

Виды

Кашмирский выращивают на территории Индии. Он обладает тёмно-красным оттенком, длинными рыльцами и особенным ароматом.
Испанский производится на территории Испании. Его сушат в специальных печах, используя огонь. Coupe – это самый дорогой и наилучший сорт, ведь при его сборе берутся ароматные красные верхние части рылец. Superior является достаточно распространённым, он производится с цельного рыльца, поэтому имеет несильный аромат.
Иранский считается самым дешёвым и распространённым среди других видов.

Где растёт?

Шафран относится к теплолюбивым растениям, поэтому предпочитает территорию с жарким летом. Эта специя выращивается в Греции, Пакистане, Испании, Ираке, Индии. Также его выращивают и в Португалии, Крыму, Китае, Японии, Закавказье. Дикий вид можно встретить практически во всех странах мира.

Больше всего выращиванием занимается Испания, Индия и Ирак, ведь они обеспечивают весь мир на 80%.

Где и как выбрать специю?

В зависимости от качества и цвета нитей шафран может быть:

Натуральный состоит из цветочных ниток красного и жёлтого оттенков и может содержать пыльники и остатки пестика. Обладает невысоким качеством.
Шафран только из красных цветочных нитей — высокого качества. Такая специя проходит отбор качества.

Самую высокую ценность имеет испанский или индийский шафран. Если цена специю низкая, то это американский сафлор или бархатцы. Эту специю не добавляют ложками, а используют несколько шафрановых ниточек. Для получения насыщенного цвета и тонкого аромата такого количества вполне достаточно. Они легко измельчаются в руках перед добавлением в блюдо.

Некоторые торговцы покрывают нити глицерином, чтобы повысить вес, а соответственно больше заработать. Чтобы разоблачить непорядочных продавцов, необходимо попробовать шафран, глицерин придаёт сладкий вкус. Ещё нужно обратить внимание на цвет — настоящий имеет тёмно-красный цвет.

Пигменты обладают красящими свойствами, поэтому его нельзя держать на солнце, а только в герметически закрытой таре.

При покупке молотого шафрана можно приобрести куркуму, на вид эти специи очень похожи. Чтобы продавцы не могли ввести вас в заблуждение, необходимо покупать его только в герметичной маркированной упаковке.

Для определения свежести этой специи, достаточно иметь под рукой стакан с тёплой рукой. Свежие нити быстро набухнут, и вода станет жёлтой, а вот несвежие – останутся в первозданном виде.

Способ изготовления специи

Во время цветения пряности производится сбор цветков, каждый из которых цветёт отдельно всего три дня. Плантация этого растения цветёт примерно до 30 дней.
Цветки шафрана собираются только в хорошую солнечную погоду.
Далее из каждого цветка выщипываются рыльца, их число составляет три штучки.
Потом высушивают под лучами жаркого солнца или используют специальные сушилки, где процесс сушки занимает от 15 до 30 минут в зависимости от применяемой температуры.
Тщательно сортируют нити, отделяя красные от оранжевых.
Для определения сорта специи нитки окунают в воду – те, что падают на дно – это высший сорт, а те, которые остаются на плаву относятся к низшему сорту.
Хранится шафран в герметично закрытой посуде.

Особенности

Размножается делением клубня-луковицы.
Растение цветёт с сентября по ноябрь, это зависит от места выращивания.
Обладает сильным ароматом.
Приправа имеет горький, немного острый вкус.
Нити растения мягкие на ощупь.

Пищевая ценность и калорийность

В 100 граммах шафрана содержится:

Больше информации о шафране вы можете узнать из видео.

Химический состав

Шафран обладает богатым химическим составом, поэтому благоприятно воздействует на весь организм. Эта специя содержит большое количество полезных веществ. Содержание в 100 граммах сухого продукта:

Полезные свойства, действие на организм

Оказывает потогонное, антиспазматическое и антибактериальное действие на организм.
Эта специя является сильным антиоксидантом, поэтому применяет для регенерации клеток.
Этот компонент используют как сильный афродизиак.
Оказывает тонизирующее воздействие на весь организм, а также снимает усталость.
Витаминный коктейль из шафрана и воды благоприятно действует на сухую кожу, она становится шелковистой и молодой.
В комбинации с другими травами эта дорогая специя помогает при кашле, расстройствах желудка, вздутии живота, облысении и бессоннице .

Вред

Категорически запрещается употреблять большое количество шафрана в пищу, ведь всего 5 грамм оказывает сильное токсическое воздействие на организм человека.

Его нужно принимать в малых дозах. Передозировка может привести к перевозбуждению нервной системы, наркотическому опьянению, отравлению или летальному исходу.

Противопоказания

Нельзя употреблять при беременности, ведь эта специя может спровоцировать повышенный тонус матки или маточное кровотечение;
В больших дозах действует как наркотическое вещество;
Усиливает эффект опьянения если употреблять пряность с вином;
Нельзя давать детям до двух лет;
Запрещается употребление этой специи при сахарном диабете.

Масло

Эфирное масло шафрана называется шафранол. Сегодня оно применяется в разных косметических продуктах: шампунях, гелях, лосьонах, кремах или масках для лица и волос. Также на его основе создают дорогие духи и благовония.

Применение эфирного масла:

в ванны добавляют 3–7 капель
для массажа используют 5 капель на 5 грамм основы
в кремы и маски добавляют 5 капель на 5 грамм основы
для рефлексомассажа используют это масло с транспортным маслом (1:1)
для аромамедальонов достаточно 2–3 капель
при ревматизме используется смесь из нескольких капель масла шафрана и 0,5 чайн. ложки миндального масла. Этот раствор втирается в больные суставы.

Применение

В кулинарии

Шафран лучше приобретать в виде нитей, ведь молотая специя может быть разбавлена другими специями. При наличии примесей, в молотом виде он может потерять свой уникальный аромат.

Основные способы подготовки специи перед тем, как добавлять её в пищу:

Перед добавлением нити необходимо замочить в тёплой воде или молоке также делают настойку на спирту. Далее специю добавляют в пищу вместе с раствором.
На сухой сковородке немножко поджарить рыльца специи, потом сделать из них порошок, залить тёплым молоком и дать настояться 30 минут. Эту смесь можно добавлять в выпечку или в разные блюда из риса.
Специю в качестве порошка можно употреблять и без предварительного замачивания.

Настоящий насыщенный аромат шафрана можно полностью ощутить только через 12 часов.

Эта специя является очень известна в странах Средиземноморья, Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока, она добавляется в рыбные, мясные или рисовые блюда. К примеру, рыбный суп по-провански (буйабес), ризотто по-милански или сладкий плов с миндалём, кешью и изюмом.
В странах Европы шафран применяется для окрашивания печенья и пирожных, а также может добавляться в супы, блюда из риса, соусы, макароны и различные десерты.
Эта специя применяется в виде приправы к сладким подливкам, молочным блюдам, муссам и желе, сливкам и мороженному, а также для разнообразной выпечки.
В средиземноморской кухне эта пряность добавляется в морепродукты, разные бульоны и супы, соусы и сливочное масло. Эта специя прекрасно сочетается с помидорами, спаржей или цветной капустой.
Эту пряность добавляют как ароматизатор в ликёры и безалкогольные напитки.
Специю добавляют в чай или кофе с молоком, всего два рыльца подарят незабываемый аромат горячему напитку.

Шафран обладает своеобразным ароматом, поэтому его стараются использовать отдельно от других специй, но, тем не менее, он создаёт гармоничное сочетание с такими пряностями: тимьян, кинза, базилик, корица или розмарин. Эта специя добавляется в большое количество разнообразных блюд.

Рецепты

Капуста по-корейски

Ингредиенты:

Половина кочана капусты
1 литр воды
1 ст. ложка 70% уксуса
3-4 ниточки шафрана
1 лук репчатый
2 дольки чеснока
2 ст. ложки сахара
Щепотка перца красного и чёрного, кориандра и соли
Немного растительного масла

Приготовление

Капусту нужно мелко нарезать и залить кипятком, дать настояться 10 минут. Воду слить.

Готовим маринад. Отдельно в кастрюле кипятим литр воды. В кипящую воду добавиляем все специи: чёрный перец, кориандр, шафран, уксус, соль, сахар и чеснок. Порезать лук кубиком и обжарить на растительном масле, добавить к нему красный перец. Далее лук добавляется в кастрюлю со специями, и вариться на небольшом огне.Заливаем готовой смесью со специями капусту. Ставим в холодильник на 24 часа.

Рис

Ингредиенты:

250 грамм риса
1 ст. ложка воды с молоком
1 чайная ложечка оливкового масла
0,5 чайн. ложки шафрана
По вкусу соль

Приготовление

Сначала тщательно нужно промыть рис и подсушить. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, довести до кипения, далее добавить масло оливковое, рис и варить на небольшом огне 15 минут. Взять молоко с водой, немного разогреть и добавить шафран, дать настояться несколько минут и вылить в кастрюлю с рисом. Тщательно всё перемешать. Этот гарнир подходит к свиным отбивным и запечённому мясу.

Шафрановый соус

Ингредиенты:

1 луковица
3-4 нити шафрана
500 мл сливок
1 ст. ложка растительного масла
По вкусу соль

Приготовление

Мелко нарезать лук, добавить шафран и обжарить на небольшом огне, чтобы лук стал прозрачным. Потом добавить сливки и соль, продолжать варить до загустения. Этот соус подходит к мясным блюдам.

В медицине

Шафран обладает благоприятным воздействием на весь организм человека, а для усиления этого эффекта врачи рекомендуют его применять в сочетании с чёрным перцем и имбирём.

Шафран используется в медицине при разных заболеваниях:

увеличивает количество эритроцитов в крови;
улучшает работу сердца;
нормализует артериальное давление;
улучшает состав крови;
помогает при проблемах со зрением;
при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
помогает снять воспалительные процессы дёсен;
при заболевании сосудов;
регулирует жировой обмен веществ;
помогает бороться со стрессовыми ситуациями;
помогает на ранних стадиях атеросклероза, гипертонии, ишемической болезни сердца и стенокардии;
применяется при астме;
борется с приступами сильного кашля;
используется при болезнях селезёнки и язве желудка;
благоприятно воздействует на многие системы организма: нервную, пищеварительную, кровеносную и женскую половую;
укрепляет и успокаивает нервную систему;
борется с судорогами и спазмами, поэтому используется при эпилепсии.
успокаивает при депрессии, истерике, страхах или перевозбуждении.

О применении шафрана в медицине вы можете узнать из отрывка передачи «Жить здорово!»

Шафран эффективно применяют для лечения следующих заболеваний:

Шафран с молоком помогает укрепить сердечную и нервную системы, улучшает состояние кожи, борется с депрессией. Нужно взять 1 литр молока и добавить 0,1 грамм шафрана.
Для наружного применения используются примочки, которые помогают бороться с сильной головной болью, мигренью и бессонницей. Необходимо приготовить смесь из 3 нитей шафрана и 3 капель топлёного масла. Этот раствор нужно втереть в ноздри, а также закапать в нос.
При нарушениях менструального цикла или болях, достаточно 5 нитей в день. Для облегчения предродовых болей нужно увеличить дозу до 10–12 нитей.
При внутреннем кровотечении поможет целебная смесь. Необходимо смешать 5 нитей пряности, 0,5 чайн. ложки куркумы и стакан горячего молока.
При болезнях крови и печени поможет 3 нити пряности, 10 штук изюма и полстакана холодной воды без кипячения. Потом дать настояться восемь часов и употреблять 2 раза в день.

В косметологии

Маски для лица с шафраном увлажняют и смягчают кожу. Необходимо взять 1 чайн. ложку жидкого мёда, 2-3 нити шафрана и 1 столовую ложку сметаны. Все ингредиенты перемешать и нанести на лицо на 20 минут, после чего тщательно смыть тёплой водой.

Плюсы

Все косметические средства на основе шафрана обладают сильным омолаживающим действием, ведь это растение стимулирует обменные процессы внутри клеток.
Он имеет ранозаживляющее свойство, поэтому защищает кожу и препятствует возникновению воспалительных процессов.
Это очень популярная составляющая дорогих кремов для лица и других кометических средств по уходу за телом, волосами и кожей лица.

Сорта

Кашмирский шафран имеет три сорта:

Испанский шафран обладает двумя разновидностями:

Сбор и выращивание

Сбор шафрана занимает очень много сил и времени.

Чтобы получить 1 килограмм этой специи, нужно целый день тяжело работать десяткам рабочим:

Утром начинается сбор цветков, которые имеют светло-фиолетовый цвет.
Из каждого цветка нужно достать рыльца оранжево-красного оттенка. Это очень долгая и монотонная работа, поэтому делается всеми членами семьи.
Нити высушиваются и только после этого приобретают свой оригинальный аромат.

Шафран обычно выращивают на территориях с жарким климатом. Порядка восьмидесяти процентов специи производится в Ираке и Иране. Выращивание шафрана в климатических условиях России практически невозможно.

История

Предполагается, что родиной растения является Центральная Азия или остров Крит, ведь точных фактов не имеется. Известно, что во втором тысячелетии до нашей эры шафран активно выращивали в восточной части Средиземноморья. В Египте его использовали как ценное лекарство, которое помогало бороться с разными заболеваниями. Одежда и обувь, которая была окрашена с помощью него, пользовалась огромной популярностью.

Сегодня трудно сказать, где впервые начали выращивать эту пряность. Исследователи предположительно называют Малую Азию, Индию и Иран. Во времена античности римляне называли его крокусом и использовали как лечебный препарат или красящее вещество. Со временем интерес к этому растению существенно пропал. И только через несколько веков шафран приобрёл новую жизнь в Испании, куда он был привезён арабами. Далее его стали выращивать на территории Италии и Франции.

Интересные факты

Чтобы получить всего 1 кг шафрана, нужно переработать от 80 000 до 150 000 цветков.
В одном грамме шафрана от 450 до 500 рылец.
Один гектар плантации приносит 6 кг специи в первый год, а на второй год – до 20 кг.

Разбор ознакомительного фрагмента из книги А. Шафран «Государство чести. Монархия — будущее России»

Листая утром Твиттер, наткнулся на вот такую рекламку. Гаспарян, член Центрального совета РВИО, организатор «Белого дела», ретвитнул приглашение на презентацию книги радиоведущей Анны Шафран «Государство чести. Монархия — будущее России».

К сожалению, я не успеваю попасть на презентацию, поэтому ограничусь впечатлениями от ознакомительного фрагмента, выложенного в интернет. Разделю их на методические и смысловые.

Впечатления о методе А. Шафран

Прежде, чем высказываться о содержании, нужно прокомментировать источник содержания: как написан, какой использовался способ, стиль?

Текст ознакомительного фрагмента больше всего похож на сочинение студента. Фактически, автор пересказывает тезисы монархического идеолога второй половины XIX в. Константина Победоносцева, воспитателя Александра III и Николая II. И подгоняет мысли Победоносцева под текущие российские проблемы.

К. Победоносцев, член Государственного совета, Оберпрокурор Святейшего Синода, идеолог монархизма в предреволюционной Российской империи.

Методически это крайне слабый ход, которым грешат современные российские публицисты, каковой по профессии и является А. Шафран. Автор вырывает постулаты Победоносцева не только из исторического контекста его эпохи (!), но и не учитывает предпосылок к появлению этих тезисов, а также дальнейшего развития. Во всяком случае, в ознакомительном фрагменте.

При этом Шафран имеет неосторожность рекомендовать вырванные управленческие и теоретические решения Победоносцева для сегодняшних проблем.

Проще говоря, А. Шафран не отражает в своём сочинении-пересказе дальнейшего развития монархической идеи, выродившейся уже во время Гражданской войны в псевдоправославный русский фашизм. О чём в конце 1920-х писал в эмиграции идеолог русского фашизма, наставник Русского Обще-Воинского Союза Иван Ильин:

Вырывание из контекста решений Победоносцева без доработки под сегодняшний день обрекает монархистов (на самом деле русских фашистов, каковыми они являются с 1920-х) на те же самые последствия. Одним из которых станет пролетарская революция, если дело пойдёт по описанному А. Шафран пути.

И, конечно, для хоть сколько-нибудь серьёзной политологической работы, обосновывающей, без малого, дальнейший откат России от буржуазной демократии к феодальной диктатуре самодержавия, нужно было прочитать чуть больше, чем одну книгу одного автора, даже если он настолько знаменит, как К. Победоносцев.

Впечатления о содержании во вступлении к книге А. Шафран

Экономя ваше и собственное время, я приведу лишь три цитаты из фрагмента, отражающие три решения, которые собираются реализовать сторонники отката России к феодальной диктатуре.

1) Демонтаж любой выборной системы. Цитирую фрагмент из книги А. Шафран «Государство чести. Монархия — будущее России»:

> Культуролог и философ Эмиль Дюркгейм уже давно показал: любая социальная конструкция – это не просто сумма составляющих ее людей. Она существует и действует по своим принципам. Вообще, умные и хорошие люди, объединившись определенным образом, могут вести себя не умно и не хорошо, как бы ни старались.

Выборный орган власти в большой стране – как раз такая конструкция: из чего ее ни свинчивай, все равно получится плохо. Это показал Константин Победоносцев. На его книгу «Великая ложь нашего времени» я буду ссылаться неоднократно.

Победоносцев отметил, что «демократические» выборы действительно производят своеобразный отбор. Но вовсе не самых умных или самых нравственных, не самых честных, не тех, кто наиболее готов послужить Отечеству. И даже не тех, кто готов удовлетворить потребности избирателей. Основная проблема – некомпетентность избирателя, причем некомпетентность совершенно неизбежная. Во-первых, в своей массе избиратели не являются специалистами по управлению государством (что естественно). А во-вторых, избиратели не могут лично знать тех, кого выбирают. Повторяю: речь о большой стране, а не о выборах, к примеру, сельского старосты.

В результате для попадания в представительный орган кандидату надо обладать двумя качествами – хитростью и красноречием…

…Столыпина у нас сегодня превозносят, хотя современная модель общества организуется совсем не по-столыпински: у местных властей практически нет полномочий. Победоносцева же и вовсе стараются не вспоминать, хотя он до сих пор актуален, но при этом считается «неудобным». Я уверена: куда неудобнее лгать людям в лицо, изображая «представительную власть» там, где естественным, уместным и честным было бы лишь самодержавие…
_________________________
Комментарий: вот так ловко делается финт ушами и перекладываются проблемы. Оказывается, проблемой буржуазной демократии в эпоху империализма является не лоббирование политиков корпорациями, что лишает смысла систему выборов, потому что за деньги буржуазия продвигает нужных людей. Оказывается, это пролетарии, рядовые избиратели виноваты своей некомпетентностью и незнанием кандидатов.

А как же обязанность политиков искать проблемы, опрашивая общество, предлагать программу решения проблем, опираясь на ВСЁ общество, В ИНТЕРЕСАХ ВСЕГО общества?

Ладно, оставим солидаристскую иллюзию. Спрошу иначе: а как же обязанность буржуазных политиков соблюдать свои буржуазные интересы, одним из которых является сравнительно умиротворённый пролетариат? Вряд ли капиталисты счастливы терпеть убытки во время стачек и забастовок, например?

Нет, всё это в приведённой цитате игнорируется А. Шафран. Она перекладывает проблему на пролетариев и добавляет рекламное «Я уверена».

2) Разделение системы образования и самого общества на избранных и плебеев.

> …Сколько нужно «гениев», а сколько «рабочих лошадок»? Видимо, этим вопросом и задался Константин Победоносцев, когда стимулировал издание министром просвещения Российской империи И. Деляновым циркуляра «О сокращении гимназического образования» (от 1887 года).

Циркуляр этот получил в истории название «указ о кухаркиных детях» и предполагал сокращение приема в гимназии детей из низших сословий, не обеспеченных материально. Дело тут не только в стремлении не подпитывать «революционные массы» новой «образованщиной». Циркуляр был издан на фоне увеличения количества технических учебных заведений, из которых дети любых сословий могли поступать в университеты, но лишь на физико-математические и медицинские факультеты…

…Победоносцевым двигала его обычная идея – поменьше «витаний» и побольше реальной практики. Но оказалось, в результате управленцев стало слишком мало, что привело к негативным последствиям: страна стремительно развивалась и, как позже выяснилось, нуждалась в людях, имеющих именно гуманитарное образование. Правда, не классическое, а как бы мы сейчас сказали – в сфере бизнеса и общественных наук. Такого специфического образования в России не было, но в управление шли именно гуманитарии, а не инженеры и не врачи.

Победоносцеву можно простить ошибку: он двигался наугад, стремясь превратить Россию в передовую державу. Как бы мы поступили сейчас? Тут вспоминается тезис, который постоянно повторяет Ольга Юрьевна Васильева, наш министр просвещения: школа должна не столько предоставлять «образовательные услуги», сколько воспитывать. Что может стоять за этим тезисом? (!) Едва ли советский опыт, по большей части негативный (!). Лучше всего воспитательную роль школы играли не в СССР, а до недавнего времени в Великобритании. Я имею в виду систему закрытых школ со своими традициями и устоями. Победоносцев, кстати, с большим пиететом относившийся к достижениям Британии, мог бы развернуть в Империи систему закрытых учебных заведений британского образца с усиленной воспитательной функцией. Так, чтобы из детей любых сословий готовить сословие управленцев, (!) не связанное никак с «субкультурой» их родителей (!).

Сегодня уже можно целиком и полностью учесть ошибки прошлого, (!) формируя новые сословия не по семейному принципу, а по образовательному (!). Это касается и высшего сословия, дабы избежать издержек престолонаследия по семейному принципу, но иметь кадровый резерв «цесаревичей». В конце концов, в России все-таки был Царскосельский лицей, то есть позитивный опыт имеется.
_________________________
Комментарий: здесь мы видим облик системы образования, которую нам собираются построить монархисты. Достигнут совершенства «стеклянные потолки», отделяющие богатых и сверхбогатых от всех остальных членов общества. Из выделенных по предоставляемому уровню образования создадут избранное сословие.

А что означает утверждение «из детей любых сословий готовить сословие управленцев, (!) не связанное никак с «субкультурой» их родителей (!)»?

На мой взгляд, это означает широчайшее внедрение ювенальной юстиции для работы с эксплуатируемыми сословиями. Потому что завтрашней феодальной диктатуре не хватит одних только избранных из «детей буржуйских». К ним нужно добавить послушных новых янычар — вырванных из семейных традиций, перевоспитанных в монархическом фашистском духе. Ювенальная юстиция прекрасно для этого подходит: изымают детей в возрасте ДО формирования нерушимых норм поведения и восприятия истории семьи — вкладывают нужное для обеспечения монархической диктатуры.

Разумеется, и этого не хватит, поэтому пропущенных ювеналкой, «доказавших пригодность» пролетарских детей смогут приглашать в закрытые заведения и в более старшем возрасте. Тут вспоминается фильм «Академия Смерти», в котором подобным образом расово приемлемый парень из рабочей семьи в Третьем Рейхе оказывается в элитной школе нацистских управленцев:

Предложенный А. Шафран подход к узакониванию сословной системы образования понятен. Наши неуважаемые олигархи испытывают большие трудности с управлением страной, народы которой скреплены Великой Отечественной войной. Участники той Войны есть в каждой семье — и в пролетарской, и в буржуйской. Героизм того поколения был настолько массовым, что до сих пор нельзя разделить общество на «элиту потомков героев» и тех, у кого таких предков не было. Победа в Великой Отечественной к тому же являлась пролетарской победой, победой коммунистического строя над радикальной формой капитализма — фашизмом и нацизмом.

Поэтому им, капиталистам России, так важна новая сословная система образования/воспитания + ювенальная юстиция + декоммунизация. Созданные в гос.учреждениях нео-янычары станут реальными «Иванами, непомнящими родства» со своими легендарными победителями-предками. В условиях декларируемого А. Шафран «вырывания из семейной субкультуры» можно создать прослойку «верных» на основе белоэмигрантского, монархического пантеона героев — ветеранов Русского Охранного Корпуса, 1-й Русской дивизии СС, 15-го казачьего кавалерийского корпуса СС, власовцев, гитлеровских пособников из местных администраций, полицаев и пропагандистов оккупационной прессы.

3) Религиозное обоснование нового избранного сословия — «начальник — представитель Бога на земле»

> …Как мы уже знаем, Победоносцев слегка перестарался, создав в России дефицит управленцев-гуманитариев. Инженеров и врачей недостаточно для эффективной организации жизни. Тем не менее важно, что идеализм Победоносцева соединялся с практицизмом, с реальным делом. Можно сказать, Чацкий не покинул гордо «фамусовское общество», а взял над ним власть. Что и дало в результате Российскую империю Александра III – я бы сказала, апофеоз прогрессивного самодержавия. В основе которого была идея ответственной власти.

Откуда же возникает эта ответственность, а главное – перед кем? Правильнее написать – перед Кем (с заглавной буквы), потому что «Несть власть, аще не от Бога». Эта фраза, указывает Победносцев, обращена прежде всего к самим властителям. Власть божественна, и кто из властителей (то есть начальников любого уровня) об этом позабыл, тот дурной властитель, плохой начальник. По сути – ложный. Получая власть, даже самую крохотную, человек получает Божественное доверие, которое должен оправдать. «Власть – не для себя существует, но ради Бога, и есть служение, на которое обречен человек», – пишет Победоносцев.

И живого ответственного человека у власти не может заменить ни самая совершенная «государственная машина», ни совокупное мнение толпы. «Правовое государство» не дает никакой гарантии справедливости или эффективности, ведь в рамках так называемой власти закона все равно идет борьба за власть, приводящая к более тяжелым последствиям, чем даже изначальная безответственность властителя. Ложь и коррупция в «правовом государстве» превращаются в норму, а спасение от них все равно в персональной ответственности лиц, облеченных властью. Ответственности не столько перед законом (этой ответственности многие из них благополучно избегают), а перед Богом.

Таким образом, совершенствование административного механизма – достаточно пустое занятие…

…Победоносцев предлагал и практиковал неформальный подход и к отправлению дел, и к подбору кадров. Так, например, он указывал, что диплома об образовании недостаточно, это формальный признак. Всякое учреждение должно быть само по себе школой, дающей опыт оргработы. «Но когда учреждение немеет и мертвеет, замыкаясь в пошлых путах текущей формальности, оно перестает быть школой искусства, превращаясь в машину, около коей сменяются наемные работники».

Начальник, повторяю, это не «наемный работник», это, так уж вышло, в какой-то степени представитель Бога на земле. Пусть и в невеликой степени – если власть невелика. И в весьма существенной степени, если речь идет о монархе. «Начальнику должно быть присуще сознание достоинства власти… Но сознание достоинства должно быть неразлучно с сознанием долга». То есть делать, что должно, и не заботиться о мнении окружающих людей. Властитель отчитывается перед Богом. При этом надо помнить, что за каждой бумагой – живые люди: мнение подвластных все же важно, уточняет Победоносцев. Но мнение не досужее, а квалифицированное.

Ко всему сказанному следует добавить, что начальник служит «зеркалом и примером для всех подвластных». Итак, Победоносцев где-то за десяток лет до опубликования «Золотой ветви» Фрезера предвосхитил концепцию «священного царя»!..
_________________________

Комментарий: прошу компетентных в богословии православных написать в комментах к этой записи отношение к сказанному. Что там в Библии говорится о создании касты избранных начальников? Как представители Русской Православной Церкви отнесутся к появлению в светской (мирской жизни) касты «избранных от бога начальников»? Конкуренты или нет?

Собственно, этот пункт дополняет тезис №2 религиозно-идеологическим основанием избранности.

Выводы о содержании фрагмента

Приведённый фрагмент похож не только на сочинение, но и на пропагандистскую прокламацию. Белоэмигранты любили писать о «чаемой России». По версии Шафран, желаемая/чаемая монархическая Россия будет являться религиозно-фашистским обществом, по форме правления феодальной самодержавной диктатурой с царём-фюрером во главе.

Хотят ли россияне такого общества? Хотят ли православные такого превращения (мягко говоря) православия? Хотят ли пролетарии подобной системы образования? Похоже, А. Шафран забыла задать подобные вопросы.

Как использовать шафран? Способы и советы по употреблению шафрана

1 — Для потребления шафрана : Для рисования шафрана лучше всего подойдет чаша из цинка. Шафран будет более ярким, если натертый шафран смешать с кипяченой водой.

2 — Для потребления шафрана : Более цвет будет приобретен от шафрана, если используется больше шафранового порошка и кипяченая вода более горячая. Проще говоря, цвет шафрана станет сильнее, если натертый шафран смешать с горячей водой.

Иногда при добавлении небольшого количества шафрана его цвет становится более ярким. Раствор можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Примечание: Если вы потребляете 3-5 граммов шафрана, он может полностью навредить вашей печени. Специалисты советуют беременным женщинам не употреблять слишком много шафрана.

Приготовление шафрана в кулинарии:

Поскольку высокая температура высвобождает ароматизатор шафрана, его необходимо погрузить в кипящую воду, спирт или даже бульон перед добавлением в любую пищу.Вы также можете предварительно замочить его, чтобы цвет растекся по всей пище.

Идеальный способ употребления шафрана:

На каждую чайную ложку шафрана нужно добавить 3 чайные ложки жидкости. С помощью ложки убедитесь, что нити шафрана как следует пропитались. Дайте шафрану впитаться примерно 2 часа. Смесь шафрана можно замачивать до 12 часов, но уже через 2 часа вы можете получить желаемый результат. После высыхания листья шафрана увеличиваются в размере до 1 ½ раза.

Мгновенный способ употребления шафрана:

Если вы забыли замочить шафран, просто добавьте 5 чайных ложек жидкости на каждую чайную ложку шафрана; дайте ему впитаться не менее 20 минут. Ложкой размять нити шафрана до образования густой пасты. При необходимости вы можете добавить пасту в еду или блюдо.

Поджаривание шафрана:

Осторожно обжарьте нити шафрана на сковороде. Внимательно следите за этим и не позволяйте шафрану гореть, так как нагретые нити шафрана непригодны и непоправимы.Затем измельчите нити шафрана в порошок и используйте согласно рецепту.

Как использовать шафран в кулинарии:

При приготовлении шафрана общее практическое правило — использовать немного шафрана.

Выбирая количество шафрана для приготовления, помните, что аромат шафрана станет сильнее на второй день.

Просто добавьте щепотку шафранового порошка в тушеные блюда и супы, которые могут обслужить 4-6 человек.

Шафран отлично подходит для приготовления таких блюд, как паэлья и буйабес.Он также используется в рецептах риса, таких как ризотто и другие. Чтобы соус на основе томатов и тушеная говядина были восхитительнее, добавьте к ним немного шафрана.

Чтобы рыбный маринад получился восхитительным, добавьте в уксус чеснок, тимьян и нити шафрана. Шафран также используется в выпечке торта и хлеба. Используйте свое воображение и креативность в приготовлении шафрана.

производство, упаковка и продажа шафрана

Novin Saffron, частная компания, была основана в 1992 году с целью производства, обработки, упаковки, маркетинга и продажи шафрана с использованием иного и нового подхода.
В среднем около 95% нашей продукции, состоящей исключительно из шафрана разных видов в различной упаковке, экспортируется в европейские страны, а также в Канаду, арабские страны, Японию, Южную Африку, Австралию и США.

С самого начала Novin Saffron был производителем моделей, специализированным, новаторским, серьезным и честным. Предлагая продукты исключительного качества и упаковку вместе с отличным сервисом, мы смогли завоевать удовлетворение и доверие клиентов и, что более важно, создать для иранского шафрана авторитет и уважение, которых он заслуживает.
В Novin Saffron мы относимся к этой драгоценной специи с уважением, которого она заслуживает. Применяя самую строгую и тщательную систему управления качеством, используя наши знания, накопленные поколениями в бизнесе, а также современные методы и инструменты, мы гарантируем, что наша продукция не только соответствует международным стандартам, но и превосходит их.Фактически, мы были первой компанией, производящей шафран в мире, которая получила:
ISO 9000 (Международная организация по стандартизации, система менеджмента качества) в марте 1996 г.

В Novin Saffron мы относимся к этой драгоценной специи с уважением, которого она заслуживает. Применяя самую строгую и тщательную систему управления качеством, используя наши знания, накопленные поколениями в бизнесе, а также современные методы и инструменты, мы гарантируем, что наша продукция не только соответствует международным стандартам, но и превосходит их.Фактически, мы были первой компанией, производящей шафран в мире, которая получила:
Сертификация HACCP (критическая контрольная точка анализа рисков) в октябре 1998 г.
ISO 14001 (Международная организация по стандартизации, система экологического менеджмента) в феврале 2001 г.
Политика Novin Saffron в отношении окружающей среды была впервые принята в 1999 году. Она гарантирует, что сохранение природных ресурсов и минимизация отходов стали неотъемлемой частью повседневной деятельности на всех предприятиях Novin Saffron.
Снижение энергопотребления, а также сокращение количества отходов и источников упаковки являются наиболее важными из наших экологических целей.

В Novin Saffron мы относимся к этой драгоценной специи с уважением, которого она заслуживает. Применяя самую строгую и тщательную систему управления качеством, используя наши знания, накопленные поколениями в бизнесе, а также современные методы и инструменты, мы гарантируем, что наша продукция не только соответствует международным стандартам, но и превосходит их.Фактически, мы были первой компанией, производящей шафран в мире, которая получила:
ISO 22000 (Международный стандарт — Система менеджмента безопасности пищевых продуктов) в июле 2006 г.
ISO 10002 (Менеджмент качества — Удовлетворенность клиентов — Руководство по рассмотрению жалоб в организациях)
ISO 10004 (Менеджмент качества — Мониторинг и измерение удовлетворенности клиентов — Руководящие принципы)

, 2015 г.

* HACCP: 2017
* ISO 9001: 2017
* ISO 14001: 2017
* Сертификат HALAL: 2019
* Органический шафран:
2020 г. * FSSC Iso 22000: 2020
* ISO 10004: 2020
* ISO 10002: 2020

Иран Экспортер шафрана

Сертификаты качества:

Шафран и Иран уникально связаны друг с другом. Иран собирает около 80% мирового производства шафрана. Несмотря на небольшой размер, эта специя довольно дорога и подходит для многих целей.

Персидский шафран — натуральная пряность, также называемая Красным Золотом. Он всемирно известен своим несравненным качеством, очаровательным ароматом, приятным вкусом и превосходной окраской.
Научное название шафрана — Crocus sativus. Это одновременно луковичное и травяное растение. Продолжительность жизни шафрана составляет от 7 до 10 лет. Коричневая луковица шафрана принадлежит к семейству клубнелуковичных. Каждая луковица превращается в от 6 до 9 тонких травяных листьев. Осенью из каждой клубнелуковицы распускается один-два розовых или пурпурных цветка. Пестик цветка шафрана находится в центре и содержит завязь и тонкий желтый столбик, растущий внутри. Цветки шафрана имеют яркие красные рыльца длиной от 20 до 30 мм.Клеймо — съедобная и коммерческая часть шафрана. Клеймо содержит множество химических компонентов, таких как:
углеводов, минералов, витаминов, пигмента (особенно кроцина), эссенции (особенно сафранала) и ароматизаторов (особенно пикроцина). Шафран и Иран уникально связаны друг с другом. Иран собирает около 80% мирового производства шафрана. Несмотря на небольшой размер, эта специя довольно дорога и подходит для многих целей.

Саргол Шафран

Использование шафрана:

Пищевая промышленность, продукты питания и напитки
Медицина и фармацевтика
Готовка
Косметика
Духи
Ароматизаторы
Лучший драгоценный подарок
Красители

А шафран: Анна Шафран, биография, новости, фото

состав, лечебные свойства и применение

Шафран – полезные свойства

Шафран – применение в народной медицине

Настои

Крокус для женской красоты

Шафран в кулинарии

Кому шафран противопоказан?

«Я ощущаю себя как консервативный журналист»

Мы предлагаем полный текст радиопередачи.

полезные свойства и как принимать

как выглядит, из какого растения (цветка) делают, как и сколько хранится

Вкусовые качества и аромат специи шафран

Виды шафрана

Из чего делают пряность

Выращивание и сбор шафрана

Лечебные свойства

Как и сколько хранится шафран

Видео: Почему шафран так дорого стоит?

Как использовать шафран в кулинарии?

Краткая ботаническая справка

Основные характеристики пряности

Полезные свойства

Применение шафрана в кулинарии

Правила выбора продукта

Как хранить ценный продукт

С какими специями шафран сочетается

Как правильно готовить с шафраном

В какие блюда и сколько добавляют шафран

полезные свойства и вред, воздействие на организм и применение

Внешний вид

Виды

Где растёт?

Где и как выбрать специю?

Способ изготовления специи

Особенности

Пищевая ценность и калорийность

Химический состав

Полезные свойства, действие на организм

Вред

Противопоказания

Масло

Применение

В кулинарии

Рецепты

Капуста по-корейски

Рис

Шафрановый соус

В медицине

В косметологии

Плюсы

Сорта

Сбор и выращивание

История

Интересные факты

Разбор ознакомительного фрагмента из книги А. Шафран «Государство чести. Монархия — будущее России»

Как использовать шафран? Способы и советы по употреблению шафрана

Приготовление шафрана в кулинарии:

Идеальный способ употребления шафрана:

Мгновенный способ употребления шафрана:

Поджаривание шафрана:

Как использовать шафран в кулинарии:

производство, упаковка и продажа шафрана

Иран Экспортер шафрана

Саргол Шафран

Previous

Развитие техн...

Next

...

Leave a ReplyCancel